DSC_2225

Rödbetsgratäng

Jag älskar verkligen hösten. Det är den bästa tiden på året. När alla fantastiska färger blandas ihop, när mörkret börjar närma sig och man kan tända massor av ljus. Men också, älskar jag all mat som finns under höstens månader, pumpa, rödbetor och olika typer av rotfrukter. Det vattnar i min mun bara jag tänker på det🙂

Jag köpte en hel del såna godsaker och börjat experimentera lite. Än så länge har jag kommit till rödbetor. Härlig färg och fantastisk smak, vad mer kan man begära? Igår gjorde jag röbetsgratäng och i helgen tänkte jag baka en tårta med resten av rödbetorna. Ska bli spännande. Naturligtvis kommer uppdateringar framöver.

Nuff said, här är receptet för rödbetsgratängen:

Ingredienser:

1 kg rödbetor
1 getostrulleDSC_2258
1 näve valnötter (~50 g)
Honung
Matvete/bulgur till servering

Instruktioner:

  1. Koka rödbetorna (med skalen på) i 45-60 minuter. Jag gjorde det här några dagar i förväg för att kunna snabbt få ihop gratängen.
  2. Koka upp vatten med en buljongtärning i. Tillsätt matvete/bulgur/quinoa/bovete (Jag äter inte bulgur eftersom jag får problem med magen, därför ersätter jag det med matvete, quinoa eller bovete).
  3. När rödbetorna är klara, låt dem kylas under rinnande vatten. Skala dem med potatisskalare.
  4. Skiva rödbetorna och lägg över dem i en ugnsfast form, skiva getostrullen och lägg över varje rödbetsskiva.
  5. Hacka valnötterna och strö över gratängen.
  6. Grädda i ungen (175 C) i 15 min.
  7. Ringla över honung och servera med valfria kolhydrater🙂

Bakning etc.

Jag har bakat, och jag har lagat och jag har pysslat! Men vad dålig jag har varit på att skriva här. Jag undrar varför egentligen. Kan bero på mina 10 träningspass i veckan + mycket jobb och mitt mål att sova minst 7 timmar per natt och att bibehålla någorlunda vettigt socialliv. Dessutom har jag ”läkarbesök” 2 timmar i veckan som tar bedrövligt mycket tid. Jag har skadat handleden tack vare en bedrövlig mus på jobbet. Jag är lite bitter idag, jag märker det själv. Har ni några tips på hur jag kan lösa det här?

Egentligen skulle jag vilja skippa jobba Svensson-aktigt, alltså gå till jobbet kl 8 och komma hem vid 17. Finns ingenting tristare. Men det känns som att det är någonting som man måste göra. Jag har facetime mellan 9-15 på jobbet, fast jag brukar inte kunna leva upp till det. Jag är ingens chef och ingen bryr sig om jag sitter hemma eller på jobbet. Men jag känner mig ändå som en dålig medarbetare. Dessutom så känns det som att jag aldrig hinner göra det som är kul.

Nog med jobbsnack. Jag ska baka snart! Lite tårtor och sånt. Och kanske bjuda på lunch. Lovar att lägga upp bilder och recept om det blir bra!

God natt!

Att skriva

En god vän till mig uppmanade mig att skriva. Han menade på att det är någonting jag tycker om. Jag vet inte om han tyckte att jag faktiskt är bra på det eller inte. Det kanske han kan svara på🙂. När jag var liten och bodde i Iran hade vi undervisning i att kunna skriva. Jag fick alltid veta att jag var bra på att skriva men saknade fantasi. Jag var så att säga bra på själva grammatiken och ihopsättning av meningar men jag var dålig på att skriva på beställning. Jag kan inte riktigt påstå att jag känner att jag har dålig fantasi, skulle kanske inte kunna ha denna blogg.

Hursomhelst. Det var kul att få uppmaningen till att skriva. Här vore bra att starta igen.

En månad

Hej kära läsare. Nu har det gått (mer än) en månad sen sist. Jag har haft det väldigt stressigt kring jobb etc så ingen tid att skriva här. Men nu har det blivit lite lugnare.

Jag har halkat efter med träningen. Därmeot betyder det inte att jag inte tränat. Men jag har inte kunnat träna alla pass som jag brukar köra. Dessutom så har jag varit allergisk och misstolkat det som förkylning och stannat hemma. Snart ska jag iväg på semester så det är inte så blodigt med att hinna få med så många pass som möjligt.

I morse vart jag sjukt sugen på någon form av choklad. Så jag hittade på en chokladgröt som blev riktigt mumsigt faktiskt.

image

Recept:
Ingredienser:
1 dl havregryn
1/2 tsk kakao
3 dl vatten
15 g proteinpulver med chokladsmak
1/2 banan

Instruktioner:
1. Blanda havregryn, vatten och kakao. Tillsätt lite salt och koka i mikro eller på spisen. I mikron så kan du köra på 1 minut i taget och röra om vartefter i totalt 3 minuter ungefär. På spisen kan du röra kontinuerligt tills önskad konsistens är uppnådd.
2. När gröten är klar, tillsätt proteinpulver och rör om. Mosa banan och blanda väl.

Avnjut med mjölk och annat tillbehör.

Energideklaration: (inkl mjölk)
Kalorier: 254 kcal
Protein: 18 g
Kolhydrater: 37 g
Fett: 5 g

DSC_0800

Proteinbars

Hejsan alla glada. Igår var jag på sats Regeringsgatan och tränade och kände ett behov av påfyllning efter passet och köpte en proteinbar från gainomax. Helt okej smak, men självklart måste jag göra mina egna😀 Så idag spenderade jag dagen med att bl. a. experimentera med lite barzzz🙂 Gjorde lite chili också så jag passade på att koka en hel del svarta bönor att ha till chilin OCH mina bars. Hursom, mina bars är vegan (det bara blev så) och fylld med choklad för det är något jag älskar.

Kladdkaksbars (mudcake-protein bars):

Ingredienser:

3 dl kokta svarta bönor (kokar egna, men går säkert bra på burk med)
3 msk kakao
8 msk proteinpulver med chokladsmak
1 msk stevia eller liknande (använde aspartam som jag hade över men ingen bra idé*)
1 krm äkta vanilj
1/2 tsk bakpulver
4 msk valfri olja (helst inte olivolja och sånt som smakar mycket) jag körde kokosolja med kan bli gott med smält smör också
1-2 äggvitor**.
40 g hackat mörk choklad.

Instruktioner:

1. Blanda in allt (utom chokladen) i en matberedare till en jämn smet. Blanda in hackade chokladen i smeten och rör runt med en slev. Häll över allt på en bakplåtspapper (så man kan få ut 8-10) bars.
2. Grädda i 10-12 minuter i 175 C. Ska bli som kladdkaka i konsistensen.
3. Låt dem svalna och skär 8-10 st bars av ”kladdkakan”.

* Tydligen tappar aspartam sin söta smak när den värms upp till över 100 C, det märktes måste jag säga. Bättre att använda stevia eller honung/dadelsirap nästa gång.

** Tar man bort äggvitorna blir det vegan!

Energideklaration:
Kalorier: 309 kcal
Protein: 47 g
Kolhydrater: 14 g
Fett: 6 g

DSC_0802

Peanutbutter-Chocolate protein bars:

Ingredienser:

3 dl havregryn
1.25 dl jordnötssmör
1.5 dl proteinpulver med chokladsmak
1-2 msk vatten (eller mjölk går också bra)
60 g hackad choklad

Instruktioner:

1. Blanda in allt (utom chokladen) i en matberedare till en jämn smet. Blanda in hackade chokladen i smeten och rör runt med en slev. Häll över allt på en bakplåtspapper (så man kan få ut 8-10) bars.
2. Smält en del av chokladen (30 g) i mikron och häll över barsen.
3. Placera i kylen och skär de i bitar efter några timmar.

Energideklaration:
Kalorier: 208 kcal
Protein: 10 g
Kolhydrater: 17 g
Fett: 11 g

DSC_0795

Våfflor med glass!

Hej mina kära läsare. Det här är ett inlägg som många av er kanske kommer att beundra. Min sambo har tjatat att han vill ha våfflor. Det är så att vi brukar köra en cheat day i veckan där vi äter vad vi känner för och han ville ha våfflor till sin cheat day. Våra cheat days brukar hamna på fredagar eller lördagar. Det blir lättast då för man träffar kompisar och käkar lite gott och kanske tar en öl/vin. Det älskar jag. Trots våra cheat days, har vi gått ner massor. Det beror naturligtvis på strikt mathållning under de 6 dagarna (som motiveras med cheat days) och att våra cheat days brukar enbart vara under halva dagen. Oftast middagen som går över till cheating. Min sambo har gått ner 10.5 kilo på 1.5 månad och jag har gått ner 3.5 kilo under samma period. Så då tänkte jag överraska honom med ”nyttiga” våfflor tillsammans med sockerfri glass🙂 Här är resultaten och jag måste säga att han (som är kinkig med sånt) älskade dem. Våffelreceptet kommer från 56kilo.se och jag har modifierat den. Här kommer det som blev:

Våfflor

Ingredienser: (8 st våfflor)
1 dl mandelmjöl
1 dl bakepro
1 msk fiberhusk
4 ägg (små)
1 dl grädde
1 dl vatten

Instruktioner:
Blanda ihop alla ingredienser och vispa till en slät smet. Grädda i våffeljärn till önskad färg.

Energideklaration: (per våffla)
Kalorier: 128 kcal
Protein: 7.4 g
Kolhydrater: 0.9 g
Fett: 9.6 g

Glass (4 port.)

Ingredienser:
2 ägg
2 dl rysk yoghurt
1 dl grädde
2 msk valfri sötningsmedel (jag använder stevia, tror inte det är särskilt farligt men vill du skippa så går det också bra, men smaken blir ju naturligtvis annorlunda)
valfri smaksättning (hade i enbart vanilj)

Instruktioner:
1. Vispa äggen poröst.
2. Häll i grädde och yoghurt och fortsätt vispa.
3. Blanda in smaksättning samt frukt (om ni ska ha med det, men kör dem i matberedare först)
4. Häll allt direkt i glassmaskinen och kör enligt din maskins instruktioner.
5. När man inte har i socker så sätter sig en tunn hinna i maskinen. Låt den smälta innan rengöring.

Energideklaration: (per port.)
Kalorier: 171 kcal
Protein: 4.4 g
Kolhydrater: 1 g
Fett: 15.8 g

Som topping valde jag en bärblaning. Jag åt 3 våfflor med två skopor glass (som jag räknade som en portion) och fick alltså i mig 560 kcal och 4 g kolhydrater. Sjukt najs🙂

Pannkakor

Amerikanska pannkakor

Jag läste på tyngre.se om proteinets roll för muskelbyggande och effekten på den basala energiförbrukningen så jag känner att jag måste försöka ha stenkoll på mitt proteinintag. Speciellt med tanke på muskelförlusten som jag har upplevt. Jag vet ifs också att sköldkörtelproblem bidrar till muskelförlust så det är ännu viktigare att göra det jag kan för att återfå dem. Därför börjar jag med att höja mängden bakepro i rätter som saknar kött.

Idag var jag sugen på pannkakor till frukost. Jag ville göra mina vanliga pannkakor men de innehåller ju mjöl (FODMAP :()så jag var tvungen att bli lite mer kreativ. Så resultatet blev:

Ingredienser:

½ dl bakepro
½ dl mandelmjöl
1/3 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde
2 ägg
1 äggvita
1 msk smör

Instruktioner:

1. Blanda de torra ingredienserna med varandra.
2. Häll över grädden och blanda till en slät smet.
3. Tillsätt äggen och äggvitan samt det smälta smöret.
4. Låt stå i 10 min och sen stek dem i små runda pannkakor på medelhög värme. Använd gärna en såsslev för att hälla över på stekpannan så blir det lättare.

När jag var i USA brukade de servera pannkakor med bacon och sirap. Nu stekte jag bacon till och vispade grädde med kardemumma till och lite bär till. Verkligen gott🙂

Kalorideklaration: (per pannkaka)
Kalori: 119 kcal
Protein: 9 g
Kolhydrater: 2.3 g
Fett: 8 g

Vegetarisk FODMAP pizza

Idag blev det pizza. Jag älskar pizza och eftersom jag bor vid en pizzeria är det verkligen tortyr att ta sig hem (hungrig och sliten efter jobbet och oftast träningen). Så en variant av pizza gjord på blomkålsbotten. Och naturligtvis något modifierad av mig🙂. Vanliga recepten finns på nätet om ni googlar lite. Min variant är en lite ostigare än de andra.

Ingredienser:

Botten
½ blomkål
1 ägg
½ dl bakepro
2 dl riven ost

På pizzan
½ burk krossade tomater
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
kryddor efter smak (salt, peppar, oregano och basilika hade jag)

½ aubergine
1 rödlök
200 g mozarella
3 dl riven ost

Instruktioner:
1. Hacka blomkålen (gärna i matberedare). Häll över all blomkål i en djup tallrik och kör i mikron på full effekt i 8 minuter.
2. Under tiden får du gärna göra tomatsåsen: börja med att steka löken i olivolja. Tillsätt krossade tomater och rör om. Smaksätt med valda kryddor.
3. När blomkålen är klar, ta ut den, låt svalna och torka av dem med hushållspapper. Ju torrare desto krispigare pizzabotten så kämpa på!
4. Blanda in den torra blomkålen med ägg, bakepro och riven ost.
5. Bred ut på ett bakplåtspapper (som är i en bakplåt förstås) och grädda på 175 C i ca 15 min.
6. Ta ut, häll på tomatsåsen och lägg på önskade topping eller de jag föreslog.
7. NJUT!🙂

pizza

Notera att det finns skinka på den här. Det är min sambos bit. Min var redan uppäten.

Lite uppdatering

Jag har haft mycket problem med magen de senaste veckorna och börjar fundera om det beror på matändringarna (äta enligt LCHF). Jag har inte kramp som tidigare. Det är mer symptom som liknar gastrit som kan orsakas av en stor fettkonsumtion. En annan observation är också att jag blivit ”svagare”. Alltså att jag måste ta betydligt lättare vikter på gymmet för att orka. Det borde stämma med artikeln som Jacob skrev på http://traningslara.se om att ny forskning visar på muskelförlust vid lågkolhyrdatskost. Jag har iaf börjat äta a-fil på kvällen för att få ordning på magen. Ska fortsätta träna på LCHF ett tag till och om jag måste minska på vikterna/ligga på samma hela tiden, ja.. då har jag väl också bevisat att LCHF suger.

Har för övrigt varit och firat förfesten inför det iranska nyåret som är nu på fredag. Denna fest (eldfesten, eller shaharshanbe soori, چهارشنبه سوری) är en urgammal tradition från zoroastrimens tid där man hyllar elden inför det nya året. Elden är renande och ska ta bort det gamla och förbereda för våren och det nya.
20150317_181352 (3)

Tankar kring LCHF

Nu har jag testat denna kosthållning i ungefär 5 veckor. Jag har gått ner totalt 2.5 kg sen min värsta toppnotering (sköldkörtelbaserad viktuppgång). Kan väl säga att maten i sig är gott och jag har absolut inga problem att hålla mathållningen. Däremot är jag så fruktansvärt deprimerad. Jag vet att sköldkörtelproblem ger depression men jag är alltså riktigt dålig. Jag vill INTE gå upp på morgonen, jag känner att livet är överflödigt och jag orkar verkligen INGENTING. Jag ska hålla ut tills jag får träffa någon läkare som kan hjälpa mig med mina sköldkörtelproblem först. Kanske inte är LCHF som är anledningen till depressionen men jag har läst om en del som faktiskt blir deprimerade av LCHF.